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Ist extra natives Olivenöl zum Kochen und Braten geeignet?

Viele Leute haben sich gemeldet und mich gefragt ob extra natives Olivenöl zum Kochen und Braten geeignet ist. Darum soll es in diesem Blog gehen: 

 

Die Verwendung von extra natives Olivenöl ist vielfältig, von der Medizin, Kosmetik, Ernährung,…  Am meisten verwendet man Olivenöl jedoch in der Ernährung. Man kann natives Olivenöl in der Küche auf verschiedene Weise verwenden: in Soßen (Alioli, Mayonnaise …), beim Braten und Frittieren. Letzteres ist sehr beliebt in Spanien und anderen Ländern mit Olivenölproduktion.

 

Das Frittieren ist ein Prozess bei dem Lebensmittel in einem Behältnis  (z.B. Topf oder Pfanne) mit heißem Öl (Temperatur über 130 ° C) gegart werden bis sie einen goldenen und knusprigen Look haben. Traditionell man hat diese Lebensmitteln in Pflanzenölen, wie Sonnenblumenöl frittiert, während natives Olivenöl für den rohen Verzehr vorbehalten war. Heute aber wird extra natives Olivenöl auch immer häufiger zum frittieren verwendet. Dies hat vordringlich damit zu tun, dass Olivenöl geschmackvoller und gesünder ist als pflanzliche Öle.

 

Welche sind die Vorteile von Olivenöl beim Frittieren?

 

Wird natives Olivenöl hohen Temperaturen ausgesetzt (160-200 ° C), so behält es dennoch alle seine Ernährungseigenschaften. Es ist auf Grund seiner Zusammensetzung reich an Ölsäure und Antioxidantien, wie Vitamin E. 

 

Das natives Olivenöl „gerinnt", wenn es beim Braten mit hohen Temperaturen verwendet wird. Es bildet sich sozusagen eine Schicht um das Essen, die behindert, dass das Öl in das Lebensmittel eindringt. Dank dieser „Schutzschicht“ erhalten die Lebensmitteln besser ihre Nährstoffe und nehmen weniger Fette aus dem Öl auf. 

In natives Olivenöl frittierte Lebensmitteln liegen nicht schwer im Magen und sind gut bekömmlich.

 

Ich hoffe dieser Blog ist hilfreich gewesen! Bis bald!

 

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